طريقة عمل كعكة التمر والجوز والكاراميل

**رحمة من الله** · الجمعة فبراير 15, 2013 11:16 am

كعكة التمر والجوز والكاراميل

المقادير:
- كوب من التمر المنـزوع النوى والمفروم.
- نصف كوب من الجوز المفروم.
- 2.5 كوب من الدقيق المتعدد الاستعمالات.
- كوب من السكر الناعم.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر الأسمر.
- نصف كوب من الزبدة في حرارة الغرفة.
- كوب وثلثا الكوب من الحليب.
- 4 بيضات في حرارة الغرفة.
- ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر.
- ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ربع ملعقة صغيرة من كبش القرنفل.
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب (اختياري).

طريقة عمل كعكة التمر والجوز والكاراميل 802776743

صلصة الكاراميل:
- كوب من الكريما الطازجة السائلة.
- كوب من السكر.
- ملعقتا طعام من الزبدة.

طريقة عمل كعكة التمر والجوز والكاراميل 802776743

طريقة التحضير:
- يدهن قالب كعك دائري قطره 30 سم تقريباً بالزيت أو الزبدة، ثم يرش عليه الدقيق.
- يخلط التمر المفروم مع الجوز، وربع كوب الدقيق المتعدد الاستعمالات.
- يخلط ما تبقى من الدقيق المتعدد الاستعمالات مع صودا الخبز والباكينغ باودر.
-
يخفق السكر الأسمر مع السكر العادي والتوابل والزبدة، للحصول على مزيج
قشدي، يضاف الحليب ويتابع الخفق، ثم يضاف البيض، بمعدل بيضة واحدة كل مرة،
بالتناوب مع الدقيق.
- يضاف خليط التمر والجوز إلى هذا الخفيق، ويحرك معه بملوق بلاستيكي أو ملعقة خشبية.
-
ينقل هذا الخفيق إلى قالب الكعك المحضر، ويوضع على الرف الوسطي للفرن،
ويخبز في الفرن حتى ينضج ويخرج عود الأسنان الخشبي نظيفاً بعد غرزه في
وسطه.
- تخرج الكعكة من الفرن وتترك لتبرد تماماً.
- تسكب صلصة الكاراميل فوق الكعكة، وتزين بالجوز والتمر.
- تترك الكعكة خارج الثلاجة قبل التقديم وبعده.

طريقة عمل كعكة التمر والجوز والكاراميل 802776743

تحضير صلصة الكاراميل:

-
يذوب السكر في قدر ليصبح بلون الكاراميل، تضاف الكريما الطازجة تدريجياً
ويتابع التحريك بملعقة خشبية للحصول على صلصة كاراميل ناعمة ولامعة.
- تضاف الزبدة وتخلط مع الصلصة.
- تترك الصلصة لتبرد وتتكثف أكثر.